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金沢こんかこんかとは

日本近海で獲れた新鮮な魚を30年守り続けた秘伝のぬかに半年間じっくり漬け込み、ほんのり甘みのあるまろやかな味わいに仕上げた「魚のぬか(こんか)漬け」です。

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「金沢こんかこんか」は石川県金沢市内の飲食店様にも大変ご好評をいただいております。また、大量に購入されたい業者様もこちらからお問い合わせください。

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まごころを手わたす

こんか漬けとは

金沢の方言で「ぬか」を意味する「こんか」漬けは、日本海に面し、新鮮な魚介がすぐに入手できる北陸地方で冷蔵・冷凍技術がない時代に魚の保存方法として発達。旨味と栄養が凝縮された常備食として愛されてきました。

原料・製法へのこだわり

全てのお客様に安心して食べていただけるよう原料にこだわり、魚は最高級魚を厳選し、ぬかは煎りぬかのみを使用。「塩辛い」と思われがちなこんか漬けですが、「金沢こんかこんか」は減塩で芳香な味わいを求めて何度も漬け替え、一つひとつ心を込めて手作りしています。

うま味が凝縮、調味料いらず!

そのままでも、温めても、炙っても。お酒のおつまみ、ご飯のお供、アレンジレシピでお召し上がりください。InstagramFacebookでも、美味しい食べ方を随時更新しています!